コゴミ(クサソテツ)。

コゴミ(クサソテツ)

2010年　4月　
新潟県妙高付近









あんまり関西では売ってたりしないけど、信州や東北に行ったらどこにでも売ってるメジャー山菜。ワラビやゼンマイと違ってアクが少ない(ない??)ので、そのまま調理して食べられるのも魅力。天ぷら、マヨネーズ和え、胡麻和え、何でもこいのウマイ万能選手。

手で軽く折れるところから採取。半分は採らないでおいて来年の力を残しておくのがマナー。なので、誰か採った跡があったら、そっとしておいてあげよう。